乙醇（英文名：ethanol；分子式C2H6O；俗稱酒精）是最常見的一元醇，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，是一種有機化合物。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。
乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
乙醇液體密度是0.789g/cm³，乙醇氣體密度為1.59kg/m³，
乙醇的各種表現形式
相對密度（d15.56）0.816，式量（相對分子質量）為46.07g/mol。沸點是78.4℃，熔點是-114.3℃。純乙醇是無色透明的液體，有特殊香味，易揮發。
乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。
λ=589.3nm和18.35℃下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。
溶解性
能與水以任意比互溶；可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多數有機溶劑。
乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多物質，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率。
潮解性
由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。
羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等；但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。
密度表
下表為20℃下乙醇與水的混合液體的密度（以乙醇的體積分數為變量）。
|
溶液密度(g/cm³)
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單位體積(1cm3)含有乙醇質量(g)
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乙醇的體積分數(%)
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0.998
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0.15
|
0.2
|
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0.996
|
1.20
|
1.5
|
|
0.994
|
2.30
|
3.0
|
|
0.992
|
3.50
|
4.4
|
|
0.990
|
4.70
|
5.9
|
|
0.988
|
5.90
|
7.4
|
|
0.985
|
7.90
|
9.9
|
|
0.982
|
10.0
|
12.5
|
|
0.980
|
11.5
|
14.2
|
|
0.978
|
13.0
|
16.0
|
|
0.975
|
15.3
|
18.9
|
|
0.972
|
17.6
|
21.7
|
|
0.970
|
19.1
|
23.5
|
|
0.968
|
20.6
|
25.3
|
|
0.965
|
22.8
|
27.8
|
|
0.962
|
24.8
|
30.3
|
|
0.960
|
26.2
|
31.8
|
|
0.957
|
28.1
|
34.0
|
|
0.954
|
29.9
|
36.1
|
|
0.950
|
32.2
|
38.8
|
|
0.945
|
35.0
|
41.3
|
|
0.940
|
37.6
|
44.8
|
|
0.935
|
40.1
|
47.5
|
|
0.930
|
42.6
|
50.2
|
|
0.925
|
44.9
|
52.7
|
|
0.920
|
47.3
|
55.1
|
|
0.915
|
49.5
|
57.4
|
|
0.910
|
51.8
|
59.7
|
|
0.905
|
53.9
|
61.9
|
|
0.900
|
56.2
|
64.0
|
|
0.895
|
58.3
|
66.2
|
|
0.890
|
60.5
|
68.2
|
|
0.885
|
62.7
|
70.2
|
|
0.880
|
64.8
|
72.2
|
|
0.875
|
66.9
|
74.2
|
|
0.870
|
69.0
|
76.1
|
|
0.865
|
71.1
|
77.9
|
|
0.860
|
73.2
|
79.7
|
|
0.855
|
75.3
|
81.5
|
|
0.850
|
77.3
|
83.3
|
|
0.845
|
79.4
|
85.0
|
|
0.840
|
81.4
|
86.6
|
|
0.835
|
83.4
|
88.2
|
|
0.830
|
85.4
|
89.8
|
|
0.825
|
87.3
|
91.2
|
|
0.820
|
89.2
|
92.7
|
|
0.815
|
91.1
|
94.1
|
|
0.810
|
93.0
|
95.4
|
|
0.805
|
94.4
|
96.6
|
| 0.800 | 96.5 | 97.7 |
| 0.795 | 98.2 | 98.9 |
| 0.791 | 99.5 | 99.7 |